Birleşmiş Milletler BM raporlarına nazaran Türkiye nin de ortalarında olduğu kimi ülkelerde son 10 yılda Ataşehir Escort yaklaşık 10 milyar ton besinin çöpe gitmesi israfın boyutunu gösteriyor
‘Kişi başı 93 kilogram besin çöpe gidiyor’
Birleşmiş Milletler in BM hazırladığı 2021 Besin İsraf Endeksi Raporu’na nazaran dünyada her Kadıköy Escort yıl 931 milyon ton besin israf ediliyor
Kişi başına en fazla besin israfının yapıldığı ülkeler ortasında Türkiye üst sıralarda yer alıyor Ülkemizde her yıl kişi başına 93 kilogram toplamda ise Bostancı Escort 7 milyon 700 bin ton besin çöpe atılıyor Buna besinlerin hazırlanma basamağında harcanan su güç ve iş gücü de dahil olunca israfın boyutu giderek katlanıyor Türkiye de yalnızca 1 yılda Anadolu Yakası Escort israf edilen ekmeğin mali bedeliyle 500 adet okul yapılabilecek olması israfın boyutuna dikkat çekiyor
Gıda israfının önlenmesi ismine Yaşar Üniversitesi Konak Kaymakamlığı Konak İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Gıda Dostu Mutfağım projesini hayata geçirdi Bu çerçevede otel restoran ve kafe sahipleri ile bölüm çalışanlarına besin israfının önlenmesi için eğitimler veriliyor ve çeşitli etkinlikler düzenleniyor
Gıda Dostu Mutfağım projesi ile daldaki işletme sahipleri istihdam edilen mühendis tekniker şef aşçı depo sorumlusu vb çalışanlar ile tüketici bazında mesken hanımlarına yönelik eğitimlere başlandı Toplam 60 ders saati süren eğitimler ile besin israfının önüne geçilmesi ve bu şuurun kitlelere yayılması hedeflenirken 11 modülden oluşan eğitim bugüne kadar 150 kesim çalışanına çevrim içi olarak verildi Gıda Güvenilirliği ve Besin Hijyeni Gıdaların Muhafazası Stok Yönetimi İzlenebilirlik Etiket Okur Yazarlığı Gıdada Sürdürülebilirlik ve Döngüsel Üretim Atık Yönetimi Gıda İsrafı Sağlıklı Beslenme İletişim ve Markalaşma hususlarında aldıkları eğitim sonucunda girdikleri imtihanları muvaffakiyetle tamamlayan 110 kişi sertifika almaya hak kazandı Öte yandan katıldıkları eğitimlerin öncesinde 150 dal çalışanı ve 203 tüketici ile anket çalışması yapıldı Eğitimlerin akabinde dal çalışanlarına ikinci kere yapılan birebir anketin yanıtlarında şuur seviyesinin arttığı gözlemlendi
‘Döngüsel iktisat yaklaşımı ile kaynakları tesirli bir biçimde kullanarak besin israfı azaltılabilir’
Gıda israfının global ölçekte önemli bir sorun olduğunu belirten Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç Dr Ruhan Aşkın Uzel Sorunu çözmek için şuurlu tüketim ve sürdürülebilirlik unsurlarına odaklanmamız gerekiyor. Döngüsel iktisat yaklaşımı ile kaynakları tesirli bir formda kullanarak besin israfı azaltılabilir. Bu süreçte kaliteli hayatın temel taşı, besin güvenliği ve teminatıdır. Besin israfının azaltılması, kaynakların korunması, toplumsal farkındalığın artması, şuurlu tüketim alışkanlıkları ve sürdürülebilir besin sistemlerini desteklenmesiyle gelecek kuşaklar için sağlıklı bir dünya bırakmak mümkün. ‘Gıda Dostu Mutfağım’ projesi, üreticiden tüketiciye kadar uzanan bir süreçte disiplinler ortası bir yaklaşımla tarladan sofraya bütüncül eğitim anlayışını benimseyen bir muvaffakiyet hikayesi. Proje, paydaşları bir ortaya getirerek verimli bir iş birliği ortamı oluşturmuş ve rol model olarak bölümde değerli bir örnek teşkil etti ve kesimdeki standartları yükseltti” diye konuştu.
